Chân gà Brazil

Ngoài việc là một món ăn vặt phổ biến ở các nước như Mexico , Nam Phi thì ở các nước Châu Á đặc biệt là Việt Nam – chân gà được chế biến rất nhiều món như : Chân gà nướng , Chân gà ngâm sả tắc hay sốt thái để phục vụ cho bữa ăn chính cho đến những bữa ăn vặt trò truyện của người Việt Nam chúng ta. Vậy chân gà chỉ đơn giản là ngon hay thực tế lợi ích của việc ăn chân gà có thực sự bổ ích hay không ? Cùng Vifoods tìm ra câu trả lời cho điều này nhé

Giá trị dinh dưỡng của chân gà

Không chỉ ngon miệng , chân gà chứa rất nhiều chất dinh dưỡng bổ ích và hầu hết do chân gà chỉ bao gồm các mô liên kết , gân , xương và sụn da nên thường bị lầm tưởng rằng chúng không có giá trị dinh dưỡng cho đến khi bạn đọc qua bài viết này.
Chân gà cung cấp một lượng lớn collagen ( Khoảng 70% tổng hàm lượng protein của chân gà ) là một loại chất cung cấp hình dạng và sức để kháng cho da , gân , xương và cơ bắp cũng như dây chằng . Chất folate ( hay còn gọi là Vitamin B9 ) có tác dụng tổng hợp các DNA.
Các collagen có tác dụng như các sợi keo giúp giữ mọi thứ lại với nhau trong cơ thể chúng ta như : xương, cơ bắp, gân và dây chằng cùng các mô da và cơ quan. Việc chân gà cung cấp một số lượng lớn Collagen có tác dụng giúp chúng ta cải thiện sức khoẻ và vẻ ngoài của da , giúp giảm đau xương khớp và ngăn ngừa mất xương.

Hàm lượng collagen cao cũng giúp cho cơ thể chúng ta có thể kiểm soát được lượng đường trong máu bằng cách kích thích peptide-1 giống với Glucagon ( GLP 1 ) là một loại hormone kích hoạt sản xuất ra insullin và giúp tăng cường sức khoẻ tim mạch

Đun nước sôi cùng với cùng với phần là chanh và ngọn sả đã giữ lại ở trên cho đến khi nước sôi thì luộc chân gà từ 8 – 12 phút sau đó vớt ra và rửa với nước ấm cho sạch nhớt.
Vắt một ít chanh vào thau nước đá cùng với chân gà ( Lưu ý : thau nước đá phải ngập phần chân gà ) ngâm trong khoảng từ 25-40 phút cho đến khi chân gà đã lạnh cứng thì vớt ra và để trong ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng.
Làm nước ngâm chân gà với các gia vị như sau : Một chén nước mắm , một chén giấm , một chén đường nêm nếm cho nước có vị chua ngọt và mặn nhẹ sau đó nấu sôi để nguội và cho tỏi , ớt , sả vào chung 1 lúc.
Sắp xếp chân gà vào hộp , cho tắc vào sau đó ngâm với phần nước ngâm trong khoảng 2-4 tiếng là có thể sử dụng được

Chân gà nướng sa tế

Chân gà rửa sạch với muối sau đó luộc qua với nước ( lưu ý thêm gừng và rượu trắng , một ít ớt và muối ) để khử mùi và luộc trong vòng 15-17 phút
Sau khi chân đã chín thì vớt ra và để ráo nước.
Ướp chân gà với 2 muỗng dầu hào , tỏi băm , ớt băm , sả băm , 6 muỗng cà phê sa tế và trộn đều rồi ướp trong khoảng 35-45 phút.
Sau khi chân gà ướp xong bạn nướng với nhiệt độ 200 độ trong vòng 30 phút lưu ý nhớ lật đều hai mặt để chân gà chín đều.